Cervejas
Cervejaria Rogue
Qui, 12 de Janeiro de 2012 10:31 | Escrito por Ale |
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Ontem aconteceu no Agrippina Bistrô em Brasília, uma degustação de 6 cervejas da Cervejaria Americana Rogue que está entrando no mercado Brasiliense e recentemente entrou no Mercado Paulista e Carioca.
O lançamento oficial acontecerá nessa sexta - feira dia 13/01/2012 no Agrippina Bistrô, a primeira casa a comercializar com exclusividade pelo menos 16 rótulos da Rogue trazidos especialmente pelo Beermart.
Encontrei o pessoal do Beer Mart, o Alberto do Agrippina Bistrô , do Oh My Beer, do Brasília no Prato, foi uma pena o André também do Agrippina Bistrô estar viajando e não ter participado do evento. Lhes digo uma coisa : Foi uma surpresa boa essa cerveja! Das 6 cervejas degustadas apenas uma não bateu com meu paladar, entre frutadas, doces e salgadas. Ah! Não conhece a Rogue?? Tudo bem... Eu também não conhecia! O site oficial da Rogue é em inglês mas se você nao saca dessa língua aproveite e confira aqui no Cerveja Esmalte todas as informações quentinhas!
A Rogue foi criada no ano 1988 em Ashland no estado de Oregon nos Estados Unidos, uma cidade de 20.000 habitantes. Ela é relativamente nova em comparação com as cervejarias do velho mundo, porém, mundialmente premiada, uma empresa criativa e fora dos padrões comerciais e burocráticos que estamos acostumados. Para entender o porque dessa linha de pensamento, basta observar a Escola Americana de Cerveja, que é moderna, fora dos padrões bem habituais dos cervejeiros brasileiros, tão acostumados com as cervejarias tradicionais e seculares da Europa.
Agora, sabe aquele esteriótipo americano?? Sim, bigodões, camisa xadrez, cerveja com sotaque você encontra numa garrafa da rogue!
Essa cervejaria utiliza um design casual, ingredientes, harmonização, IBU são algumas das várias informações que podemos encontrar nos rótulos, quem gosta de saber absolutamente TUDO que está consumindo com certeza se apaixonará! Na minha procura por informações, SEMPRE dou prioridade para o site oficial da cervejaria, afinal é o melhor lugar e mais confiável para se obter informações, certo?
Isso mesmo! Você leu certo! Ela pingou lá pro outro lado do mundo onde os Kiwis não tem asas, competiu com as boas cervejas regionais e ganhou!
As cervejas premiadas foram : Hazelnut Brown Nectar Imperial India Pale Ale (I2PA) St. Rogue Re Triple Jump
As cervejas degustadas foram :
ABV : 5,0%ABV Tipo : Ale Estilo : Belgian Blonde Ale Copo : Goblet Trappist Cor : Dourado turvo. Análise Sensorial do Cerveja Esmalte : Sabor e aroma de malte e um amargor de Lúpulo. Harmonização : Peixes.
ABV : 6,3%ABV Tipo : Ale Estilo : American Stout Copo : Pint Cor : Escuro. Análise Sensorial do Cerveja Esmalte : Aroma forte de chocolate meio amargo. Harmonização : Sobremesas e carnes vermelhas.
ABV : 5,1%ABV Tipo : Ale Estilo : Porter Copo : Pint Cor : Escuro. Análise Sensorial do Cerveja Esmalte : Sabor e aroma de Lúpulo, o amargor é discreto. Harmonização : Sobremesas e carnes vermelhas.
ABV : 6,22%ABV Tipo : Ale Estilo : American Brown Ale Copo : Caldereta Cor : Dourado turvo. Análise Sensorial do Cerveja Esmalte : Cheiro de castanha, manteiga, gosto forte, não ficou bem no meu paladar. Harmonização : Porco, carne de boi.
ABV : 5,2%ABV Tipo : Ale Estilo : American Brown Ale Copo : Pint Cor : Dourado. Análise Sensorial do Cerveja Esmalte : Frutada com cheiro de lúpulo levemente salgada. Harmonização : Aves e frutos do mar.
ABV : 5,5%ABV Tipo : Ale Estilo : Amber Ale Copo : Pint Cor : Amber. Análise Sensorial do Cerveja Esmalte : Cheiro e sabor de pimenta. Harmonização : Aves e porco.
Além da vasta carta de cervejas, é possivel, encontrar Queijos de Lúpulo, camisas, canecas, Wiskey como o Premiado Oregon Single Malt Whiskey e até placa de carro na Rogue Store .
Contatos:
Revisão do texto:
Imagens:
** Após um dia pensando em cerveja, vou ao encontro do pessoal do fórum, pão e cerveja para todos!
Comentários (8)
Última atualização (Sex, 13 de Janeiro de 2012 10:06) |
Mom Hefe Weizenbier - Estados Unidos
Chocolate Stout- Estados Unidos
Mocha Porter - Estados Unidos
Hazelnut Brown Nectar - Estados Unidos
Morimoto Soba Ale - Estados Unidos
Chipotle Ale - Estados Unidos
Receita Cepelinai - lituânia
Seg, 25 de Abril de 2011 15:18 | Escrito por Ale |
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O prato mais popular na culinária Lituânia é a Cepelinai ou Zapelins (recebe esse nome por causa do seu formato) um tipo de almôndega de batata recheada com carne, requeijão ou cogumelo. Cepelinai - Zapelins Massa - Ingredientes: - Suco de limão - 8 batatas grandes sem pele raladas - 2 batata grandes sem pele cozidas e amassadas - 1 cebola média ralada - 1 colher de chá de sal (para temperar) Recheio de Carne - Ingredientes: - 450 gramas de carne (porco, vaca) - 1 cebola em picadinha em cubos - 1 colher de chá de sal - 1/4 de colher de chá de pimenta (1 pitada) - 1 ovo batido Molho Gravy - Ingredientes: - 200 gramas de Bacon picado - 1 cebola picada - 1 xícara de sour cream - Pitada de pimenta do reino (ou pimenta preta) Para cozinhar - Ingredientes: - 3 litros de água - Sal - 1 tablete de Amido de milho Modo de fazer: 1 - Em um grande recipiente, misture todos os ingredientes de carne completamente. Reserve na geladeira. 2 - Em outra vasilha, acrescente uma ou dois de suco de limão às batatas raladas para que elas não fiquem marrom. Coloque a mistura em uma gaze ou toalha de prato de algodão para retirar o excesso de água. Jogue fora a água reservando o amido de batatas no fundo do recipiente. 3 - Abra a gaze e coloque batatas na vasilha (as batatas que você retirou a água). Acrescente as batatas amassadas, cebola e o sal. Misture bem. 4 - Ponha uma grande vasilha de água para ferver com sal e o amido de milho. 5 - Para formar os zapelins (bolinhas tipo quibe), pegue aproximadamente 1 xícara de mistura de bolinho de massa e abra a massa na palma da mão. Coloque a 2 colheres ou mais de mistura de carne no centro e, usando mãos ligeiramente umedecidas, dobre a mistura de batatas em volta da carne formando um "quibe", selando bem. 5 - Cuidadosamente coloque-os na água salgada e com amido de milho (para impedir bolinhos de cair aos pedaços). Assegure-se que semrpe tenha água em volta e continue fervendo durante 25 minutos. Retire os bolinhos, seque a água em uma toalha de prato limpa e coloque em uma travessa aquecida. 6 - Enquanto os bolinhos estão cozinhando, prepare o Gravy, frite o bacon e a cebola até dourar. Retire o óleo e misture com o creme azedo (sour cream) e a pimenta do reino (pimenta preta). Acrescente 1 ou 2 colheres se sopa de Leite se necessário. Coloque o molho pro cima dos bolinhos e sirva.
Tempo de preparo: 45 minutos Tempo de cozimento: 25 minutos
Fonte: About - Eastern European Food
Última atualização (Seg, 25 de Abril de 2011 15:26) Um pouco de Harmonização
Sex, 01 de Abril de 2011 14:33 | Escrito por Ale |
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Misturei óleo virgem, com alcaparras e mel, sim sim sim mel, adoro essas misturas de doce com salgado. A mistura ficou maravilhosa, harmonizei com uma cerveja escura, optei pela Isenbahn sout, uma harmonização por Falando um pouco sobre harmonização, (algo que adoro) tenho que dizer que foi com as harmonizações que eu comecei a admirar uma boa cerveja escura, (continuo na minha peregrinação em aceitar as Brown, uma hora eu chego lá). Sem querer ser chata, mas a cada momento que passa sinto mais prazer em levar mais tempo escolhendo o quê beberei e com o que harmonizarei. Podemos harmonizar uma cerveja com um prato de três formas: Contraste, Complemento e Corte. Após escolher qual o tipo de harmonização, por exemplo “contraste” o quê levamos em consideração, ok, obvio, mas como identificar essa característica em potencial??
Por Contraste (outra técnica bem interessante também), a cerveja e o prato são escolhidos não por combinarem ou se complementarem, mas sim pelas características semelhantes. Geralmente escolhemos cervejas fortes com pratos fortes, E por complemento, é uma combinação mais delicada, e bem agradável. Aqui, nós escolhemos a cerveja e o prato por terem sabor parecidos porém um não pode anular o outro, é necessário que um complemente o outro e não substitua.
Trilha sonora: Blaze of Glory “...you asked about my conscience and I offered my soul” Clima: Nublado em torno de 22oC com chuva fina periodicamente.
Fonte: 500 Cervejas , As melhores cervejas do Mundo - Zak Avery
Última atualização (Sáb, 02 de Abril de 2011 16:10) |
Sapporo sua história e seu desastre
Dom, 13 de Março de 2011 18:26 | Escrito por Ale |
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Entre perdas materiais, tivemos muita perda de vida (o quê mais doi, claro), porém focando um pouco no material,tivemos uma enorme perda em Sendai, província de Miyagi. Um das cervejarias do grupo Sapporo, foi destruída no terremoto de 8,9 que atingiu o Japão e deu início a um Tsunami de 10 metros.
Há alguns meses eu tive o prazer de degustar 2 Sapporo Premium Beer Imported, uma lager dourada com gosto de malte levemente encorpada com 4,9%ABV. Saudosismo á parte é uma excelente cerveja, a Sapporo recebe esse nome em homenagem á cidade onde ela inicialmente é produzida, é o rótulo mais antigo a ser produzido no Japão.
Foi criada em 1876 por (o primeiro japonês a se formar em produção de cerveja na Alemanha, um Braumeister).
Atua com um capital em torno de 30,000 milhões de dólares, aliás, tenho que reconhecer que o site institucional do grupo é extremamente completo, dando acesso ao público dos balanços anuais de cada produto vendido e uma grande acesso ao presidente da companhia, definitivamente uma empresa onde eu teria prazer em fazer parte da equipe! Para quem fala inglês, uma boa pedida é o site do grupo (recomendo ler em inglês mesmo, pois eu com meu japonês de meia tigela não entendi nada) Grupo Sapporo .
Ainda não da pra saber qual o impacto financeiro porém faço votos que a empresa passe bem diante dessa tragédia que abateu o nossos queridos companheiros do país do sol nascente.
*Pessoal comenta ai !Última atualização (Seg, 14 de Março de 2011 00:51) Primeiro
Qua, 17 de Novembro de 2010 20:19 | Escrito por Ale |
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Última atualização (Seg, 21 de Março de 2011 21:42) |
Ontem tinha um queijo gorgonzola na minha geladeira e BUM resolvi improvisar um Patê.
constraste.
Vamos começar pela mais fácil, (pelo menos eu acho), a cerveja e o prato são escolhidos para ser realizada uma “limpeza” no paladar. A cada gole, a cerveja limpa o paladar do prato renovando a absorção sensorial do mesmo. È como se fosse uma nova garfada a cada gole. A gente consegue ter uma percepção maior do prato que estamos comendo, sem que a cerveja mude do gosto da comida interferindo no sabor. Exemplo é combinar frituras com pilsen, lager, o lúpulo limpa a língua.
É uma cerveja que escreve muito da história e que definitivamente colocou o Japão no mundo competitivo das cervejas.
